「低渣飲食」想必對做過消化系統檢查(胃鏡、大腸鏡)、手術前後準備與恢復的朋友並不陌生。在美國做營養臨床受訓時也知道 "low-residual (fiber) diet" 的病人食物選擇並不多，但並不覺得低渣飲食對病人來說有那麼難進行，與其他飲食限制相比，低渣飲食應該是小case才對 。
為了做消化系統檢查，原本開心可地借題吃一些喜愛的吐司麵包和蛋糕，不到一天的時間，對於超級追求高纖維、多蔬菜水果的營養師來說，簡直是奪走我享受清蔬翠果"卡滋卡滋"的樂趣，也逼我不去想精緻澱粉的營養價值....
所謂的低渣飲食就是:
“"低渣飲食是指每日粗纖維攝取量在4公克以下的一種飲食，在均衡飲食的基礎下，選擇纖維質含量低的食物，目的為減少大腸中的殘渣。
在食物選擇方面須避免使用乳製品，宜採用精製的五穀根莖類，搭配去筋、皮的肉類或魚類、去梗的嫩葉蔬菜或去皮瓜類，也可透過由煮爛或剁碎方式來軟化食物，減少腸胃負擔。水果則建議以過濾果汁或纖維量少且去皮的水果取代，如瓜類、香蕉、釋迦…等。在烹調方面要避免油炸、油煎及刺激性調味品，如辣椒、大蒜或胡椒等。”
(轉至彰化基督教醫院衛教天地)
避免使用乳製品
牛奶可能造成腹瀉及腸胃不適，要盡量避免
可以看起來清澈(可透視)無渣的飲料代替。如: 紅茶、可樂、運動飲料…等
精緻的五穀根莖類
一般三餐台灣人普遍吃”白米飯” ，恭喜你! 白米飯算是精緻五穀根莖類，而”糙米飯”是未經完全加工脫殼保有胚芽、胚乳、表皮的米，富含膳食纖維，所以不適合正在進行低渣飲食的人食用。
低渣飲食期間適合的澱粉類:
白米飯 (要煮軟)
白吐司(首選)
白饅頭(首選)
海綿蛋糕
白麵條
去筋去皮的肉類或魚類
盡量吃質地較軟、纖維較少的肉類，像是雞腿肉去皮、魚肉去皮
不可吃牛肉乾、質地硬的肉
禁止吃高纖蔬菜水果
平常提昌”天天五蔬果” ，但低渣飲食時蔬果是禁吃的，大量纖維可能會讓後續清腸相當艱難!
可吃少量煮爛的白蘿蔔
最終! 提醒要做大腸鏡檢查的朋友，當清腸時，記得補充大量水分喔~
